Pesce e carne di alta qualità nell’incantevole balconata di Sirolo nella provincia di Ancona. La taverna si affaccia nella piazza principale del paese, ma il titolare Giovanni Mignanelli non si accontenta della posizione strategica del ristorante. Sul menù trovano spazio solo prodotti di prima scelta e pasta fatta a mano. Due le salette all’interno, mentre d’estate viene allestito anche un gazebo all’aperto che manda letteralmente in estasi anche i clienti più esigenti. Chi vuole iniziare il pasto con un aperitivo casereccio può accompagnare gli ottimi vini con crudità di pesce, stuzzichini marinati, salumi e formaggi marchigiani. Il costo di un pranzo si aggira intorno ai 40 euro. Il menù varia spesso perché viene cucinato solo pesce fresco. Le chitarrine allo scoglio sono senza dubbio il piatto forte. Il locale è vivamente consigliato a chi vuole provare i sapori tipici marchigiani. Data l’affluenza è preferibile prenotare.

Dario Buscema, bravo sommelier e appassionato di cucina giapponese, dopo diverse esperienze di lavoro in Italia e all’estero, ha deciso di aprire nella Sua Catania un locale che coniugasse al meglio le due cose. E’ nato così a CATANIA, EN|RISTORANTE GIAPPONESE, arredato con gusto, elegante e senza essere formale, dotato di tre distinti ambienti e di un grande giardino Zen dove si apparecchia nella bella stagione.
La cucina, Dario ci tiene a sottolinearlo, è interamente nipponica senza contaminazione alcuna e nasce da un rapporto di collaborazione ed amicizia con Shoiki Nobuyasu del noto Hamasei di Roma, che lo ha aiutato nel reperimento dello staff e dei prodotti originali.
Solo piatti della tradizione, dunque, dal Sushi al Sahimi, dalla Tempura al Sukiyaki. La scelta è molto più ampia e francamente la curisosità di provare tutto e la bontà di quelli assaggiati, invitano a ritornare al En -Ristorante giapponese a Catania
La carta dei vini è articolata, con tante etichette selezionate personalmente da Dario, con una buona scelta di bollicine italiane e di Champagne e poi chicche nazionali ed estere.
Il locale funziona anche da Wine Bar. Cortese e ben sincronizzato il servizio, aperto anche a pranzo quattro giorni su sette e possibilità di servizio Take Away.
A cura di Valentina Marino – GAMBERO ROSSO

Piaceri Mediterranei offre ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, capace di coniugare un corretto mix di principi nutritivi al piacere della buona tavola.

La torta al limone Piaceri Mediterranei è unica nel suo genere nei prodotti senza glutine ad oggi a disposizione e nella sua pratica confezione da 300 gr è ideale tanto per la colazione quanto per il tè, come dolce da fine pasto e come momento di festa.

Gli ingredienti:

uova, olio di girasole, farina di riso, zucchero, amido di patate, destrosio, glicerolo (stabilizzante), sciroppo di glucosio, amido di riso, inulina (fibra dietetica), gomma di guar (addensante), lecitina di colza (emulsionante), bicarbonato di sodio e fosfato di calcio (agenti lievitanti), sale, olio essenziale di limone (0,11%), antiossidante (acido ascorbico).

L’opinione della dietista (tutti i prodotti senza glutine Piaceri Mediterrani sono frutto di un lavoro di ricerca e sviluppo in stretto contatto con gli esperti del settore, tra cui anche un nutrizionista che ne valuta le caratteristiche e le proprietà nutritive):

la fonte proteica è l’uovo intero che garantisce qualità e contenuto proteico nel prodotto finito mediamente più elevato di molti altri prodotti senza glutine del commercio. Va sottolineato come può essere difficile, nei prodotti gluten free, ottenere apporti proteici in linea con quelli presenti in analoghi prodotti con glutine.
La fonte dei grassi è l’olio di semi di girasole che contiene una percentuale molto elevata di grassi polinsaturi, in particolare l’acido linoleico (fino al 75%), e una notevole quantità di vitamina E.
La scelta dell’olio essenziale di limone, prodotto dalle proprietà disinfettanti molto usato in erboristeria e aromaterapia, ha consentito di ottenere un prodotto fresco e fragrante.

Nuovo reportage sulle pagine di Sport-Invernali.com: i buoni formaggi alpini passati in rassegna. Da degustare senza moderazione tra una sciata e l’altra durante la vostra settimana bianca di fine stagione.

Una parte importante della cultura alpina è costituita dall’alimentazione caratteristica. In questa gastronomia spiccano i prodotti tipici degli alpeggi: i formaggi. Ricco in proteine, vitamine, sali e calcio, questo alimento è un buon supporto per tutti gli sciatori che in questo ultimo scorcio di stagione possono approfittarne sotto diverse forme: a fette nei panini da portarsi sulle piste o fuso, in fondute o polente varie la sera; un piattino di degustazione con salumi e vino può essere un buona cornice per una pausa nel pomeriggio.

Sport Invernali, sito specializzato negli sport di montagna, propone guide, recensioni, informazioni e buone idee per le proprie vacanze ad alta quota. Per questo il nuovo reportage proposto sulle sue pagine esplora questo mondo collaterale di quello montano; collaterale ma molto importante a livello economico, e gustoso e dilettevole per i sensi. Riscoprite i più importanti formaggi italiani d’altura, come la Fontina, il Taleggio, l’Asiago o il Montasio, e scoprite i più rinomati prodotti d’oltralpe: l’emmental, il gruviera, il Reblochon o il Tiroler Graükase.

Sport-Invernali.com è il sito specializzato montagna del network MediaVacanze.com, sito di affitti case vacanza tra privati. Sulle sue pagine trovate in anteprima i test su strada degli sci della stagione successiva, le informazioni sulle stazioni sciistiche (webcam, cartine, meteo e altro), guide per imparare a sciare, reportage, affitti per le proprie vacanze…

Nel reportage troverete la descrizione del formaggio e della sua storia, suggerimenti di consumazione e vini per l’accompagnamento, consigli per l’acquisto e la spiegazione del marchio A.O.C. Europeo. Tutto nel classico stile di Sport-Invernali: farvi salivare e darvi voglia di indossare degli sci e passare le prossime vacanze in montagna!

Casa Vinicola Caldirola ha avviato quest’anno un percorso di particolare sensibilità ambientale.
Proprio per questo ha scelto di sostenere attivamente il WWF mediante il Progetto “Abruzzo, Terra di Natura”, veicolato al consumatore finale attraverso le bottiglie di Montepulciano d’Abruzzo, commercializzato mediante il Brand di vini regionali La Cacciatora.
Attraverso questa partnership, della durata di due anni , Caldirola si impegna concretamente a sostenere la Riserva Naturale Calanchi Di Atri in provincia di Teramo.

Casa Vinicola Caldirola si è rivolta a Flash Direct, agenzia indipendente specializzata in marketing relazionale e attiva con successo sul mercato dagli anni’70, per trovare il simbolo più adatto ad esprimere l’impegno e il sostegno alla salvaguardia della biodiversità propria della regione Abruzzo e comunicare nel modo più efficace il Progetto al consumatore finale.

Flash Direct ha, quindi, sviluppato una creatività che mostrasse in un “colpo d’occhio” tutta la varietà di flora e fauna caratteristica della Regione, ponendo l’accento sulle specie autoctone che vivono libere nelle Oasi Protette gestite da WWF.

Il logo sarà veicolato da ogni formato di Montepulciano d’Abruzzo – dal mezzo litro alla dama da 5 litri – che, per tutto il periodo della partnership, avrà un collarino informativo, questo costituirà il mezzo per sensibilizzare il consumatore sulle tematiche connesse alla sostenibilità e alla tutela del territorio.

Non sempre è possibile mantenere una corretta alimentazione, assimilando i nutrienti necessari al corretto funzionamento dell’organismo.

Quando una cattiva alimentazione porta a squilibri alimentari, può essere utile utilizzare integratori capaci di sopperire alle carenze dei cibi.

Neovis Plus è indicato per diete povere di carne, grazie alla sua dose di creatina e altre proteine.

Il prodotto è in vendita con sconti fino al 25% su farmaciaonofri.it.

Per accedere al sito clicca qui.

Prima di utilizzare il prodotto leggere il foglio illustrativo.

LACUCINA A ROVIGO OSPITA SABATO 20 FEBBRAIO UNA DEGUSTAZIONE DI OLII MONOVARIETALI

Lacucina è uno spazio che si è già identificato a Rovigo come il punto di riferimento per gli amanti dell’enogastronomia e della cucina. Una cucina didattica, all’interno del negozio di articoli per la casa “gasparetto1945″, ricca di appuntamenti e degustazioni. Nel pieno del calendario dei corsi di cucina ed incontri con i produttori, nella giornata di sabato, 20 febbraio, lacucina ospiterà una serie di quattro degustazioni guidate (gratuite ma con obbligo di prenotazione), di olio di oliva monocultivar dell’azienda marchigiana Colle Nobile.

Giorgio Tonti, giovane titolare dell’azienda marchigiana e Presidente dell’Associazione Produttori Olivicoli di Ancona, sarà presente nello spazio didattico del negozio gasparetto di Corso del Popolo, per spiegare e far gustare le differenze dei suoi olii monovarietali: Frantoio, Raggia, Mignola, Rosciola dei Colli Esini e Leccino. Cinque tipologie olearie che regalano profumi e sapori molto diversi tra loro offrendo infiniti ed indimenticabili abbinamenti con tutta la cucina regionale italiana e mediterranea, con la cucina raffinata o con quella semplice e frugale di tutti i giorni.

Entusiasmo, innovazione, preparazione e comunicazione: queste le doti della giovane azienda agricola di San Marcello nata nel 2001 e, che sulle colline marchigiane ha iniziato un percorso di recupero di antiche cultivar del territorio, in collaborazione con la Facoltà di Agraria dell’Università Politecnica delle Marche. L’azienda a conduzione familiare possiede 1600 piante, che si estendono su un territorio di 6,5 ettari di proprietà e in affitto. La scelta di specializzarsi nelle monocultivar, eliminando, nel 2004, la produzione del blend (olio ottenuto dalle olive di diverse cultivar), è il risultato di un percorso voluto dalla nascita dell’azienda, volto a sottolineare ed esaltare le differenze tra le differenti cultivar, seguendo una strada già seguita negli anni passati dal vino.

“Riteniamo importante – sottolinea Vittorio Gasparetto, titolare del negozio e della cucina didattica – che oltre alla sensibilizzazione nei confronti delle tecniche di cucina, che operiamo attraverso i nostri corsi didattici, si possa avvicinare la gente alla conoscenza degli straordinari prodotti che la nostra terra e dei bravissimi artigiani del gusto riescono a realizzare.”

Per partecipare alle quattro degustazioni gratuite nel corso della giornata, della durata di un’ora, (10.00-11-30-16.00-17.30) è necessario passare in negozio oppure inviare una mail a lacucina@gasparetto1945.it oppure chiamare lacucina al numero 346.8704177.

Lo staff di Ricerca & Sviluppo REAL AROMI ha creato 4 nuovi aromi per i formaggi freschi.
L’aroma “salmone”, prodotto dal diretto utilizzo di Salmone Affumicato norvegese selezionato e dalla paprika, che permette di coniugare il sapore delicato del formaggio fresco e l’intensità del sapore del Salmone Affumicato, gli aromi naturali “oliva” e “basilico, per riportare la freschezza ed il gusto tipico della tradizione Mediterranea nei prodotti da aromatizzare e, infine, l’originale aroma “wasabi”.
L’aroma wasabi è ottenuto, come l’ormai famosa pasta verde che accompagna i piatti di sushi e sashimi dei ristoranti giapponesi, dal rizoma: una parte della radice della pianta Wasabia japonica, della famiglia delle crucifere.

La produzione REAL AROMI è da sempre caratterizzata dall’uso diretto di materie prime, comuni o rare, provenienti da tutto il mondo per l’aromatizzazione di prodotti finiti come Piatti Pronti, Salse, Sughi , Prodotti da Forno.

PentoleOnline, sito specializzato nella vendita online di casseruole e padelle professionali per cuochi ed appassionati di cucina, lancia un nuovo importantissimo servizio: il cuoco risponde.

Una “consulenza personalizzata” rivolta a chi desidera essere aiutato nella scelta delle pentole più adatte alle proprie esigenze, le dimensioni giuste o il materiale più adatto per una cottura particolare. L’innovativa utility, altamente professionale, è resa possibile dalla preziosa collaborazione tra lo staff di PentoleOnline e Francesco de Francesco, cuoco della scuola di cucina maisazi.com.

Non lasciatevi sfuggire l’occasione di una chiacchierata non impegnativa con un cuoco, per chiarire i vostri dubbi, e se è impegnato ai fornelli, vi richiamerà appena possibile!

Il Friuli Venezia Giulia è una terra ricca di storia in cui si può trovare un panorama culinario unico e vario. Tra i piatti tipici spicca il frico, una specie di torta salata fatta di patate e di formaggio latteria, che viene cucinata per un lungo tempo in padella. Ad accompagnare questa prelibatezza spesso si trova un altro prodotto di punta della cucina tradizionale: il salame casereccio. Tar i vari produttori spicca il Salumificio Luigi Vida, che da trenta anni è impegnato ad offrire ai propri clienti dei salumi sani e gustosi, senza tralasciare l’importanza del gusto: il sapore è quello della tradizione, quello dei prodotti fatti in casa dai contadini di una volta. Naturalmente a fianco di queste leccornie non può mancare l’irriducibile taiut (in friulano significa bicchiere di vino) rosso o bianco, simbolo del Friuli Venezia Giulia.
Quindi perché non scegliere questa terra per trascorrere un bel viaggio, fermandosi lungo i percorsi del sapore?A voi la scelta.

www.cucinarericette.it pubblica nuove gustose ricette di pesce tipiche della tradizione italiana.

Sono state appena inserite nuove ricette a base di pesce realizzate con ingredienti freschi e genuini, ideali per ogni occasione e gustose per ogni palato.
Ogni ricetta si compone della lista degli ingredienti, delle istruzioni per la preparazione e di una serie di fotografie per ogni fase del procedimento e per il piatto finito.
Le nuove ricette inserite sono antipasti di pesce da preparare facilmente tutti i giorni ma nello stesso tempo raffinate da presentare a invitati:

- insalata di polipo con olive patate e basilico
- insalata di scampi con pomodoro, cipolle e olive
- code di gamberi con speck, rosmarino e polenta
- totani piccanti con peperoni e pomodoro
- pomodori con gamberi

Cucinare ricette è il primo blog di cucina che raccoglie e diffonde ricette e consigli culinari a base di pomodoro (Ilpomodoroitaliano.it).
Le ricette del blog sono divise per categoria (antipasti, primi, secondi e contorni, pesce, dolci e marmellate) e per ingredienti e ogni ricetta offre agli utenti la possibilità di inserire i propri commenti, proporre delle varianti o altri suggerimenti e naturalmente di inviare nuove ricette tramite l’apposita sezione.

www.cucinarericette.it

Il Castello Malvezzi di Brescia, propone uno speciale menu di San Valentino, studiato dagli chef

Si avvicina il San Valentino e moltissimi appassionati di cucina sono alla ricerca di qualche piccolo spunto per poter cogliere l’ispirazione sul loro Menu di San Valentino, così il Castello Malvezzi di Brescia ha pensato di rilasciare in pubblica copia il proprio menu di san valentino per permettere a tutti coloro che sono interesati di prendere spunto per qualche idea. Nel corso della settimana verranno rilasciate alcune delle ricette e alcune video-ricette sulla preparazione dei piatti. Ogni ricetta è stata studiata apposta dagli chef per coniugare una qualità altissima ma anche una semplicità di lavorazione per permettere a tutti i cuochi per un giorno più o meno bravi di essere in grado di creare una cenetta romantica come da tradizione del menu di San Valentino. Infatti moltissime persone vogliono stupire il proprio patner con una cenetta romantica a lume di candela, lo stesso menu verrà servito anche presso il Ristorante, in un atmosfera unica, quella di un antico Castello del 1500 che domina la città di Brescia, illuminato solo con candele e incensi profumati.

Davide Dattoli
Responsabile Marketing e Stampa

Ristorante Castello Malvezzi Brescia
Via Colle San Giuseppe 1, 25133
Brescia – tel 030.2004224
www.castellomalvezzi.it

Venerdì 29 gennaio
Ore 20.00
presso la sede dell’associazione inizia il corso di cucina in tre serate a tema:

Piatti Unici – Pizza, cous cous pasticcio di crespelle
Pasta Fresca – Tagliatelle al cioccolato, ravioli di pesce, ravioli verdi speck e Asiago
Dolci – Soufflè al cioccolato, biscotti, pasticcini, crema al mascarpone

Prossimo appuntamento:

Lunedì 15 Febbraio con una serata tutta dedicata al Carnevale:
frittelle crostoli, favetti e quant’altro per festeggiare degnamente.

Prossimamente:

Corso in quattro serate: “metti una sera in tavola…”.

Ogni sera un menù completo primo, secondo, e dolce da preparare e mangiare tutti insieme.

Altri corsi in programma:

Piccoli cuochi (per bambini dagli 8 ai 12 anni)
Corso di cucina regionale

Per tenervi aggiornati sui corsi mandate una mail con nome cognome e un recapito telefonico (facoltativo) a:
associazionepappaeciccia@gmail.com

Detto anche tartufo di Norcia in Italia, o Truffe Perigord in Francia, il Tartufo Nero Pregiato- nome scientifico Tuber Melanosporum Vitt – presenta una forma per lo più rotondeggiante e dimensioni variabili da una nocciola a una grossa patata; il peso può superare il chilogrammo. Il peridio ha una superficie verrucosa nera e può presentare qualche piccola area rossastra se non ha raggiunto il giusto grado di maturazione. La gleba ha un colore nero-bruno e a volte è attraversata da una fitta rete di venature biancastre. Il profumo è più aromatico rispetto alle altre varietà.

Questo prezioso tubero cresce in zone collinari e montane per lo più esposte, in prossimità di roverelle, farnie, lecci, roveri, carpini neri e noccioli. Predilige terreni calcarei ed alcalini. In Italia si trova prevalentemente nell’Appennino centro-settentrionale. Le tartufaie, sono caratterizzate dall’assenza pressoché totale di vegetazione erbacea. La sparizione del tappeto vegetale è infatti dovuta all’emissione di un potente antibiotico ed alla formazione di un eccesso di ormoni. Il Tuber melanosporum viene raccolto dal 15 novembre al 15 marzo.

Dopo la raccolta si mantiene fresco per un periodo piuttosto breve, anche in base al grado di maturazione. Quando il tartufo inizia a perdere consistenza e si ammorbidisce è al limite di conservazione e deve essere consumato subito. I metodi di conservazione domestica consentono di mantenerli fino a un paio di settimane in frigorifero (a temperature da 0 a 2 gradi) ed in particolare si prendono senza lavarli né pulirli e si avvolgono uno per uno in carta porosa e assorbente. Dopo averli messi dentro contenitori di vetro ermetici, avendo cura che non stiano troppo stretti, si ripone il vaso in frigorifero nello scomparto meno freddo; una volta al giorno la carta inumidita va sostituita con altra asciutta e anche il contenitore va asciugato interamente dalla condensa.

La cucina umbra è ricca di piatti che vedono protagonista il tartufo. Fra le ricette più gustose i crostini di pane con tartufo, serviti caldi come antipasto, e i deliziosi Spaghetti al tartufo nero pregiato, che vengono presentati in tavola ricoperti di scaglie del prezioso tubero, precedentemente lavorate nell’olio d’oliva extravergine.

Sulle proprietà afrodisiache del Tuber melanosporum, i pareri sono molteplici. Sono invece universalmente riconosciute le virtù nutrizionali di questo tartufo, ricco di lisina, cistina e metionina, tre aminoacidi importanti per il nostro organismo. Un motivo ulteriore per non farlo mai mancare sulla nostra tavola.

A cura della Italian Truffle